Gaziantep Acur Turşusu, Tamamen ev usulü yöntemlerle katkısız hazırlanmıştır. Acurlar tarlasından; en sert ve aynı boyda olmasına dikkat edilerek seçilir. Sadece üzüm sirkesiyle yapılmaktadır ve katkı malzemesi içermemektedir. Ekim başı gibi mutlaka her evde turşu kurulur. Gaziantep'linin sofrasında turşu eksik olmaz.Sofraların lezzetine lezzet katan turşu çeşitleri yüzyıllardır mutfağımızın yerini koruyan vazgeçilmez iştah açıcılarıdır. En taze ve en lezzetli acurlarla hazırlanan turşuyu özellikle kış aylarında bol bol tüketmenizi öneririz.